AOC Côtes du Rhône

Domaine de Tout Vent

Cuvée Mistral

- 2021

Magnum

23,00 €

TTC

Le Côtes du Rhône Domaine de Tout Vent Cuvée Réservée est d’un beau rouge brillant avec des reflets violacés la 1ère année. Au nez, de petits fruits rouges confiturés annoncent la gourmandise et la douceur de ce vin. En bouche, on distingue de la rondeur, un net équilibre, des tanins enrobés par son passage en foudre, une matière agréable et un alcool maîtrisé.

Surface exploitée

28 hectares

Sol

Galets roulés

Âge moyen des vignes

50 ans

Cépages

Grenache 50%, Syrah 20 %, Cinsault 15 %, Mourvèdre 10 %, Carignan 5 %

Rendement

26 hectolitres/hectare

Production annuelle

1 500 bouteilles

Élevage

6 mois en foudre

Potentiel de garde

8 à 10 ans

EVOLUTION : Le temps lui donnera sa jolie couleur grenat typique des vins rouges plus matures. Les arômes évolueront vers des notes de fruits rouges confiturés, de cuir et de sous-bois. Un vin à déguster dès les premières années pour son fruité gourmand, ou à attendre quelques années sur les meilleurs millésimes pour mieux profiter de son caractère « Côtes du Rhône ».

ACCORDS METS ET VIN : Les particularités des cépages qui composent ce vin sont les suivantes :

- des arômes de fruits rouges ( grenache, cinsault et carignan)

- une belle fraîcheur (cinsault et carignan) et de la structure (syrah) ;

- un alcool chaleureux et du volume, de l’onctuosité ( grenache).

On peut ainsi imaginer des accords très réussis avec des plats à base de viandes rouges et petits gibiers à plumes, parfumées d’herbes de Provence, de poivre, de tapenade ou d’anchois. Les légumes pourront être choisis parmi la tomate confite, la courgette, l’oignon grillé, les champignons de sous-bois...